山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームのブログです。
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イベント告知 味噌&塩麹づくりイベント 3/8(土)~3/9(日)



★このイベントは当初予定していた2/22〜23から変更となりました★

ぴたらファームでは3月8日(土)~9日(日)に

恒例の味噌と塩麹づくりのイベントを開催します!



昨年「世界無形文化遺産」に登録された「和食」。

その和食を支えるのが日本に古くから伝わる「糀(麹)」 

糀とは大豆や米などの穀物にコウジ菌を付けて蒸すことで

コウジ菌を繁殖(発酵)させたものです。

この糀がもたらす30種類以上もの酵素が素材の

「うまみ」や「こく」を引き立たせます。


糀は調味料である酒、醤油、味噌、みりんなどの醸造に

欠かせない原料であり、最近では美容や健康に良いとされ 

いま世界中から注目されています。

その代表格である味噌と台所の名脇役の塩麹を

できる限り化学調味料や防腐剤を使わず、

自然の素材で作ってみませんか?


ぴたらで愛情たっぷり育てた有機のお米に麹をつけた米麹 

足踏み脱穀機を使って脱穀した有機大豆、そして自然塩。

こだわり素材のみを使用して作ります。

ぜひ、作り方を覚えてご家庭でもチャレンジしてみてください!

作った味噌と塩麹はお持ち帰りも可能ですよ♪

(ご希望の方は別途費用がかかります)


そして!

2日目には講師として米粉・塩麹フードコーディネーター の石山草子さんを

お招きして塩麹の講義や塩麹を使ったレシピなどを紹介して下さいます。

日帰りでの参加も大歓迎です!(下記スケジュールをご参 照ください)

是非ふるってご参加ください(^^)




〜石山 草子さん プロフィール〜 

体は毎日の食事でできている!

『食べる』という当たり前の感覚をもっと大切にしてほし いという想いから、

日本の『米』・『糀』それらでできた食材と調味料で毎日 の献立に役立つレシピを

日々研究しています。


なぜ、米粉と糀なの?

10年程前から自身の小麦・大豆・果物のアレルギーを発 症したのをきっかけに

2010年から東京都町田市に小麦を一切使用せず米粉と糀を使った料理や

米粉商品を提供するカフェ『comecafe コメカフェ』をオープン。

コメカフェでは、アレルギーで外食出来ない方だけでなく 

誰にでも美味しい米粉料理を提供する為に、糀の発酵を利用し、

地元野菜をふんだんに使ったランチやスイーツを手作り、

多くの方に米粉の美味しさを知ってもらいました。

2012年3月に閉店し、現在はコメカフェでの素晴らしい出会いと経験を生かし、

アレルギーでも楽しい食事、糀を使う事によって体にとってもいい変化が起きている!

米粉と糀、新鮮な野菜をたっぷり使った料理を毎日食べることで

体がデトックスしている事を実感しています。

自身のアレルギーも少し良くなり、さらには完全克服を目指し、

そして大切な人達も幸せにできるような食事、食育、生活習慣などもっと広い、

大きなところからもアプローチしていけるブランド『コメカフェ comecafe』を

目指しています。


Comecafe Facebookページ

https://www.facebook.com/ comecafe.jp


【開催概要】

1.開催日

3月8日(土)味噌づくり/3月9日(日)塩麹づくり


2.場 所

ぴたらファーム

〒408-0313 山梨県北杜市白州町横手1118

TEL/FAX:0551-35-2793


3.参加費(大人1人料金)

1泊2日:5,000円(温泉代別。初日夕食、2日目朝 食代込み)

各日日帰り:1,500円/日(食事代別)

※小・中学生半額、小学生未満無料

※温泉入浴代 別途300円

※小淵沢駅/バス停⇔ファーム間 送迎片道500円/人


4.味噌、塩麹持ち帰り費用

(希望される方は容器を持参してください)

味噌1kg 800円、塩麹200g 600円、セット価格 1,300円


5.スケジュール

<1日目 土曜日>

10:00 小淵沢駅集合(※JR、高速バスでお越しの方)

10:30 ぴたらファーム集合(※車でお越しの方の集合時刻)

   自己紹介、畑案内

12:00 お昼ごはん ※ポットラック形式

13:00 味噌作り

  (途中にお茶休憩があります)

17:00 温泉

19:00 夕食


<2日目 日曜日>

8:00朝食

9:00塩麹作り

11:00解散


※諸事情によりスケジュールが変更になる可能性もございます.


6.持ち物

ポットラック(持ち寄りおかず一品。皆でつまめる分量 、市販品OK)

※ご飯と汁物はファームでご用意します。

※ポットラックをお持ちでない方は1人500円いただき ます。

・汚れてもよい服装

・エプロン

・三角巾(汗や髪の毛の落下防止。バンダナ・手拭い等可 

防寒着(朝晩は氷点下になります。充分な防寒対策を! 

・お泊りセット(着替え、歯ブラシ、タオル等)

・サンダル(脱ぎ履きするのにあると便利)


7.募集人数 

15名程度(早目にお申込みください)


8.雨天時

雨天決行


9.備 考

○お酒代

・お酒代は飲んだ分をカンパする仕組みです。(持ち込み 歓迎)


○アクセス(電車、バス)

・電車(片道特急自由席5,000円程度、鈍行3,00 0円程度)

往路)新宿 8:00⇒ 小淵沢 9:53(スーパーあずさ)

復路)小淵沢11:28⇒12:07甲府12:11⇒新 宿13:33(スーパーあずさ)


・高速バス(片道2,500円程度)。

往路)新宿 7:20⇒ 小淵沢 9:48

復路)小淵沢11:24⇒新宿13:55

予約はハイウェイバス.comで ⇒http://bit.ly/dwYtjI


・車

ナビに住所または電話番号を入力してください。

〒408-0313

山梨県北杜市白州町横手1118

TEL/ FAX 0551-35-2793

冬タイヤの着用をお勧めします!


○その他

・犬等のペットの同伴はご遠慮ください。


10.お申込み方法

下記フォームよりお申し込みをお願いします。

http://my.formman.com/ form/pc/OIwTmvhlh3W6tVRe/


<昨年の様子>

http:// blog.pitarafarm.com/ ?eid=325


何か不明な点があればお気軽にお問い合わせください(^ ^)

問い合わせ先 / イベント担当 下郡 浩(しもごおり ひろし)

携帯:090-4194-2630

pitarafarm@gmail.com




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