山梨県北杜市白州にある自然循環型のオーガニックファームのブログです。
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ぴたらファーム 11月4週目の野菜セット


こんにちは、昌美です。

すっかり寒くなりましたね。
こちらでは、南アルプスの山々が
うっすら雪化粧をしている風景も
とうとう見慣れてきてしまいました^^;

今週の野菜セットには、
お待ちかねのさつまいもが入ります!
さつまいもは、掘りたてよりも
じっくり寝かせてから頂くと
甘味が増して美味しいものです。
今回お届けするさつまいもは、
掘ってから1週間以上経過していますが、
寝かせる期間は、2週間という人もいたり、
1〜2ヵ月、2〜3ヵ月がベストという人もいたり…
皆さんのタイミングで召しあがって下さい。
尚、保管適温は10〜15度。冷蔵庫はNGです。
逆に20度を超えても発芽し始めてしまいますのでNGです。

また、さつまいもは加熱の仕方によっても糖度が
変わってくる不思議なお野菜。
ゆっくり加熱することでデンプンが糖に変わっていきます。
丸ごとの石焼き芋があんなに甘いのは、
調理法によるところも大きいんですね〜

今週の野菜セット
1.じゃがいも(とかちこがね)
2.さつまいも
3.大根
4.こかぶ
5.キャベツ
6.赤ねぎ
7.青梗菜
8.わさび菜
9.水菜
10.赤かぶ

野菜セットのご注文は以下のフォームからお願いします。
http://my.formman.com/form/pc/e1C704HP3yVmkJWh/


野菜セットの内容は変更になる可能性がございます。
予めご了承くださいませ。




ぴたらファーム 11月3週目の野菜セット


こんにちは、昌美です。

先日は、東京でも12月並みの寒さが
観測されたようですね。
こちらも真冬並みの寒さ!
かろうじて頑張っていた夏野菜ピーマンも
この寒波で負けてしまったようです。

今日は寒空のもと、
明日の出荷用に生姜を収穫して干しました。
余った分は、防寒対策をした箱の中に貯蔵します。
生姜の適正保管温度は、14〜15度。
隙間風が入る古民家では、家の中に入れて保管しても
この温度を保つのは至難の技で毎年苦労しています。
平野部にお住まいの方は、冬は冷蔵庫に入れずに
常温で保管ができますよ!
冷蔵庫に入れると生姜にとっては寒いくらい。
乾燥にも弱いので、
新聞紙などで包んで、冷暗所に置いてくださいね。

体をあたためてくれる野菜(薬味?)の代表格、生姜。
効率的にとって寒ーい冬を乗り切りましょう^^

今週の野菜セット
1.じゃがいも(とかちこがね)
2.大根
3.こかぶ
4.赤ねぎ
5.生姜
6.水菜
7.青梗菜
8.リアスカラシナ
9.菊芋
10.人参

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ぴたらファーム 11月2週目の野菜セット



こんにちは、昌美です。

ぴたらファームでは、
年に一度のビッグイベント、
収穫祭が先週末に終わり、
ようやく日常が戻ってきました。
また野菜づくりに精を出す毎日がはじまります。

上の写真は、畑に並んでいるこかぶ達です。
わたしは、ここに移住するまで、
こかぶの主に食用にする根の部分は、
地中に埋まっていると思っていました!
ところが実際は、ほとんど土の上、
土の上に乗っているようにも見えます。
この姿で、寒い朝夕を過ごすのですから、
さぞかし辛いだろうなぁと思います。

こかぶ・大根などは凍結防止のために、
寒くなると食用にする根の部分に糖をつくります。
それによって、冬の野菜は甘く感じるそうです。
白州ももう何度か霜が降りました。
そろそろ甘みが増してきた頃でしょう^^
季節による味の違いを感じながら、
ぜひ味わってみてください。

今週の野菜セット
1.じゃがいも(とかちこがね)
2.里芋
3.大根
4.こかぶ
5.ピーマン or 甘唐辛子
6.山東菜
7.水菜
8.リアスカラシナ
9.生姜

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ぴたらファーム 11月1週目の野菜セット
 

こんにちは、昌美です。

現在の大根畑の写真です。
青々とした元気な葉っぱの列が、何列もすっと伸びる様子は、
いつ見ても清々しい気分にさせてくれます。
間引き大根として、何度か登場していた大根ですが、
とうとうこんなに大きくなりました!

先日収穫した最後の間引き大根は、
根の部分は収穫祭のお食事に、
葉の部分は大根干葉湯として、
余すところなく加工させていただきました。

昨年も販売していたこの大根干葉湯ですが、
今年もカラカラに乾き次第、販売しますよー
大根葉に含まれる硫黄などの効果と、
天日に干して蓄えられた太陽のパワーの相乗効果で、
体の芯から本当に温まるんです。
そろそろ干葉湯が恋しい季節…
ご興味のある方はぜひぜひご連絡くださいね。

さて、今週の野菜セットですが、
今週からじゃがいもは「とかちこがね」になります。
ホクホクしていて、くせがないので、
いろいろな料理が楽しめますよ。
アンデスとの違いを食べ比べてみて下さいね^^

今週の野菜セット
1.じゃがいも(とかちこがね)
2.里芋
3.大根
4.こかぶ
5.赤ねぎ
6.春菊
7.レッドマスタード
8.山東菜
9.人参

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ぴたらファーム 10月4週目の野菜セット
 

こんにちは、昌美です。

長らくお付き合い頂いたこちらのじゃがいも、
アンデスですが、
今回をもってついに終了となりました。

赤い皮と黄色い中身が特徴的なアンデスですが、
「早生」という休眠期が短い品種。
休眠期とは新芽を出さずにいる期間で、その休眠期が短く、
早く芽が出はじめるじゃがいもは早生となります。
芽を出す=保有している水分が使われるという事ですから、
晩生に比べて当然しわしわになるのが早いという事。
ぴたらのアンデスも張りが失われてまいりましたが、
なんとこの少ししわしわになってからが、
甘みが増して美味しいのです!
わたしもこちらに来てから知りましたが、食べて納得。
野菜も見かけにとらわれてはいけないんですね〜

…というわけで、食べ納めになりますので、
最後のアンデス、ぜひ味わって食べてみて下さいね。

今週の野菜セット
1.じゃがいも(アンデス)
2.里芋
3.ピーマン or 甘唐辛子
4.日野菜かぶ
5.間引き大根
6.こかぶ
7.山東菜
8.リアスカラシナ
9.春菊
10.赤ねぎ

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ぴたらファーム 10月3週目の野菜セット


こんにちは、昌美です。

今日は今年初の里芋の収穫です!
わたしは事務作業のため
収穫には参加できませんでしたが、
庭に干された掘りたての里芋を見ていると、
あぁ、この季節がやってきたんだなぁと
感慨深く感じました。

白州ではとうとう身体を温める根菜類が、
恋しい季節に突入しました。
日差しのあるうちはぽかぽかと温かく感じますが、
一旦曇ってしまうとひんやりと寒さが身にしみます。
今日も午後は曇りがちで、
更に事務作業で動かないものだから、
身体は冷え切ってしまいました。
この里芋で煮っ転がしでも作ってみようかなぁなんて考え中です。

さて、今週の野菜セットは、
上記の里芋を含む根菜類が増え始めました。
しっかり身体を温めて寒い冬に備えましょう!

今週の野菜セット
1.じゃがいも(アンデス)
2.ピーマン
3.トマト or 水なす or おくら
4.日野菜かぶ
5.間引き大根
6.赤ねぎ
7.小松菜
8.リアスカラシナ
9.春菊 or サンチュ
10.里芋

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ぴたらファーム 今週の野菜セット
 

こんにちは、昌美です。

白州では、このところ快適な気候が続き、
南アルプスの紅葉前線は順調に下に下に、
と勢力を伸ばしています。
赤と黄色に彩られた山々には、
いつ見てもはっとさせられる美しさがあるのですが、
この時期は、足元の畑にも
活き活きとした美しさがあります。

リアスカラシナの紫、
こかぶや小松菜や青梗菜の緑、
山東菜の黄緑。
絨毯のように敷き詰められた葉物野菜の畑は
とっても色鮮やかで目を惹きます。
生命力に満ち溢れた夏の畑も魅力的ですが、
私は春と秋のカラフルな畑も捨てがたいなぁと
常々思っています。

さて、今週の野菜セットは、
この葉物畑から数種類お届けする予定です。
何が届くかお楽しみに^^

今週の野菜セット
1.じゃがいも(アンデス)
2.ピーマン or 甘唐辛子
3.トマト or なす or コリンキー
4.いんげん
5.間引き大根
6.リアスカラシナ
7.ラディッシュ
8.サンチュ or サニーレタス
9.おくら or 長ねぎ
10.水菜 or 青梗菜

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ぴたらファーム 10月1週目の野菜セット



こんにちは、昌美です。

つい先日、稲穂が小金色に輝きだしたと思ったら、
あっと言う間に稲刈りの季節がやってきました。
刈った稲は、上の写真のように天日に干して、
ちょうど良い水分量になるまで
太陽の光をいっぱいに浴びてその時を待ちます。
程良く干された稲は脱穀機にかけられバラバラに。
籾つきのお米の状態になります。

今日は、今年初の脱穀の日となりました!
毎日食べるお米の収穫、脱穀は、感動もひとしお。
日本人のDNAに訴えかけられているなぁと感じます。
今週末には稲刈りのイベントもありますので、
この機会にぜひ体験してみてください。

さて、今週の野菜セットですが、
とうとう主力が夏野菜から葉物野菜に変わりました。
この時期の葉物は、まだ若い葉も多いので、
くせも少なく、食べやすいのが特徴です。
初物のフレッシュな葉物をぜひご賞味ください。

今週の野菜セット
1.じゃがいも(アンデス)
2.ピーマン or 甘唐辛子
3.トマト or なす
4.いんげん
5.枝豆
6.小松菜
7.葉大根
8.わさび菜
9.サンチュ or 春菊
10.あさつき

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ぴたらファーム 9月4週目の野菜セット
 

こんにちは、昌美です。

夏はビールに枝豆!
という方も多いのでしょうが、ぴたらファームでは、
この爽やかな季節にようやく枝豆がとれました。
冷涼地では、発芽に必要な温度の関係で、
5〜6月に種を蒔き、この時期に収穫となるのです。

秋冬野菜と紅葉は先取りできるのですが、
春夏野菜とお花見はどうしても遅れてしまいます。
少々不便に感じることもありますが、
それが自然に寄り添うということなのでしょう。

ご存じの方も多いと思いますが、
枝豆は大豆を未成熟な状態で収穫したもの。
よって栄養満点です!
体調を崩しやすい季節の変わり目、
体調管理に枝豆が一役買ってくれるかもしれませんよ。

今週の野菜セット
1.じゃがいも(アンデス)
2.なす
3.トマト
4.ピーマン or 甘唐辛子
5.いんげん or きゅうり
6.間引き大根
7.サラダセット
8.枝豆
9.唐辛子・にんにくセット

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ぴたらファーム 9月3週目の野菜セット
 

こんにちは、昌美です。

先日の台風が暴風雨とともに、
本格的な秋を呼んできたようです。
台風明けの朝は、秋を通り越して
冬がきたのかと思うほどの寒さ…
とは言っても、日中は温かく過ごしやすいので、
是非秋の北杜市を楽しみにいらして下さいね。

この涼しさのおかげか、
綿花のコットンボールもとうとう弾けてくれました。
白州は、綿花にとっては寒すぎる土地。
寒いところではコットンボールが弾けずに
失敗してしまうことが多いと聞きますが、
ぴたらの綿花は頑張ってくれました!
今週末のオープンファームでは、
綿花にまつわるワークショップも開催します。
コットンボールは先日弾けだしたところで、
収穫は沢山はできないと思いますが、
昨年収穫した綿を使って
コットンボールから糸を紡ぐ作業までの流れが体験できます。
綿を通して一緒に「衣」について考えてみませんか?

さて、今は夏野菜の収量は落ち、
秋野菜の収穫までもう少しという端境期という時期。
そんなときは貯蔵が効く冬瓜のような野菜が
とても頼りになります。
冬瓜の収穫は夏ですが、涼しいところであれば
冬まで貯蔵できることから「冬瓜」と名付けられたんだとか。
味はくせがなく淡白で低カロリー!
煮物やスープにぴったりです。是非お試しください。

今週の野菜セット
1.じゃがいも(アンデス)
2.なす
3.トマト
4.ピーマン
5.空芯菜
6.いんげん or おくら or きゅうり
7.サラダセット
8.冬瓜
9.唐辛子・にんにくセット

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